Víte, jak se zjišťuje jakost pekařských výrobků?

Jaké paramerty je nutné sledovat? Odborník z praxe Ing. Lucie Požárková seznamovala žáky tříd 1CP, 2PS a 3PS, jak důležitá je kvalita vyrobených pekařských výrobků. Laboratorní posuzování kvality, kyselost chleba, vlhkost strouhanky, obsah náplně v koláčích, kvalita mouky a stanovení standardů byl důležitý úkol pro každého. Všichni žáci se plně zapojili do práce s laboratorní technikou i bakteriologické testování je utvrdilo, že hygiena je v pekařské výrobě velmi důležitá.