Pekař

Proč právě obor Pekař?

Obor Pekař je zaměřen na zvládnutí a řízení technologických postupů při výrobě pekařských výrobků. Naučíte se pracovat s těstem, surovinami i technologiemi tak, aby výsledek byl kvalitní a stabilní – ať už jde o chléb, běžné pečivo nebo speciální výrobky.

Absolventi se uplatní v potravinářském sektoru, zejména v pekárenském průmyslu, ve výrobě cukrářských výrobků a také v provozech, které se zabývají výrobou a prodejem pečiva.

Zkrácené studium – „Pekařem za 1 rok“ →

Je tento obor pro vás?

Baví vás práce rukama a chcete vidět konkrétní výsledek.
Máte smysl pro pečlivost, čistotu a dodržování postupů.
Zajímá vás výroba potravin, technologie a práce v provozu.
Chcete stabilní obor s možností rychlého uplatnění.

Co se u nás naučíte

Ovládat technologické procesy při výrobě pekařských výrobků.
Pracovat se surovinami, recepturami a přípravou těst.
Dodržovat hygienu, bezpečnost a správné výrobní postupy.
Organizovat práci v provozu a kontrolovat kvalitu výrobků.
Orientovat se v moderním vybavení a technologii pekárenské výroby.

Odborný výcvik v reálném provozu

Výuka odborného výcviku probíhá přímo v pekárenských provozech – smluvních firmách – pod vedením učitele odborného výcviku. Celý obor je organizován jako pravidelné stířdání týdne teorie a týdne praxe.

Rozsah praxe: 15 hodin týdně v každém ročníku (celkem 45 hodin za studium).
1. ročník: bezpečnost práce a hygiena, seznámení s provozem pekárny, obsluha strojů a zařízení, základy výroby těst.
2. ročník: výroba chleba, běžného a jemného pečiva, kyšení a pečení, kontrola kvality.
3. ročník: samostatné zvládnutí výrobního procesu, balení, etiketace a expedice výrobků, provádní senzorického hodnocení.

Během studia máte příležitost získat brigády a praxe v potravinářských firmách a získat tak první pracovní zkušenosti ještě před ukončením školy.

Vaše perspektiva

Možnost nástupu do práce ihned po ukončení studia (bez požadavku na předchozí praxi).
Uplatnění v rámci České i Slovenské republiky, případně i v zahraničí.
Zázemí silné společnosti, možnost profesního růstu a dalšího rozvoje.

Další cesta po vyučení

Po získání výučního listu můžete pokračovat ve vzdělávání (např. v navazujících oborech podle nabídky školy - Podnikání (64-41-L/51) – v denní formě nebo v dálkové formě) a rozšířit si kvalifikaci. Pokud chcete, připravíme vás i na další kroky.

Podat přihlášku přes DiPSy →